Enero a menudo se considera la mejor época del año para comer ostras en Corea.

“A medida que baja la temperatura, la carne dentro de las conchas de las ostras se llena junto con mucho glucógeno, lo que hace que las ostras durante el mes más frío, a menudo enero, sean las más sabrosas y ricas en nutrientes”, dijo el investigador del 'Instituto Nacional de Ciencias Pesqueras'.

En Corea, hay varios platos de ostras.

: 'Gulgukbap', 'Eoriguljeot', 'GulJeon' y 'Ostra cruda con salsa picante'...

'Gulgukbap', que se traduce como sopa de arroz con ostras, es uno de los platos de invierno más queridos de Corea. A menudo se sirve mientras todavía está hirviendo activamente dentro de un cuenco de barro.

El 'Gulgukbap' se sirve con pequeños trozos de tofu, algas, cebollíno y nabo. Pero las ostras son el ingrediente principal del plato.

Las ostras también se convierten en una guarnición salada llamada 'Eoriguljeot'. Son ostras saladas que se han fermentado durante unos tres días.

'GulJeon' es una comida frita con varios vegetales.

Las ostras pueden ser un lujo reservado para ocasiones especiales en algunas partes del mundo, pero en Corea durante el invierno hay abundancia de ostras.

Los restaurantes de mariscos sirven montañas de ostras en una bandeja de vapor.

Las ostras son comparativamente mucho más baratas en Corea que en otras regiones, especialmente en Estados Unidos y Europa.

Una ostra cuesta alrededor de 24 centavos a 40 centavos en Corea, mientras que cuesta alrededor de 2 dolares en los EE. UU. y alrededor de 9 dolares en Francia.

La razón de esta disparidad de precios, según datos de 2019 de la 'OCDE', es que Corea es el segundo mayor productor mundial de ostras después de China. 'El Servicio de Información Estadística de Corea' informó que el país produjo 305.914 toneladas de ostras en 2021. Este número tiene en cuenta solo las ostras cultivadas y no incluye las silvestres.

Las ostras cultivadas tienden a crecer más rápido y más grandes que las ostras silvestres y tienen un sabor ligeramente menos salado. De las casi 306.000 toneladas de ostras recolectadas en Corea, el 86 por ciento proviene de ciudades costeras en provincia 'Gyeongsang del Sur', como 'Tongyeong', 'Geoje' y 'Goseong', según el 'Instituto Marítimo de Corea'.

Las partes del océano donde se establecen las granjas de ostras están protegidas a nivel nacional contra la contaminación.

Entre el 40 y el 70 por ciento de las ostras de cosecha propia se exportan anualmente, principalmente a Japón y Estados Unidos, informó la 'Corporación de Comercio Agropecuario de Corea'.

Pero debido a su gran producción general, Corea ha podido incorporar ostras en muchos de sus propios platos en el invierno.