El Kimchi es un plato coreano elaborado a partir de una preparación fermentada cuyo ingrediente básico es la col asiática; también hay otras recetas en las que ingredientes como

se utilizan rábanos o pepinos, entre otras verduras, que comúnmente se acompañan de pimienta o chile rojo molido, ajo, cebolla u otras combinaciones según las distintas zonas geográficas de Corea.

Está presente en el día a día en la mesa de los coreanos y se consume tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur.

-Historia del kimchi -



El origen del kimchi se remonta al menos a principios del período de los Tres Reinos (37 A. C. - 7 D. C.).

Los alimentos fermentados estaban ampliamente disponibles, ya que los Registros de los Tres Reinos, un texto histórico chino publicado en el año 289 D. C., menciona que "el pueblo de 'Goguryeo' (refiriéndose al pueblo coreano) es hábil en la elaboración de alimentos fermentados como vino, pasta de soja y pescado salado y fermentado" en la sección llamada 'Dongyi' en el Libro de Wei.

'Samguk Sagi', un registro histórico de los Tres Reinos de Corea, también menciona el tarro de encurtidos utilizado para fermentar verduras, lo que indica que las verduras fermentadas se consumían comúnmente durante este tiempo. Durante la 'dinastía Silla' (57 A. C. - 935 D. C.).

-Tipo of kimchi-

1) Los tipos de kimchi se pueden dividir en 'kimchi ordinario' y 'kimchi de agua'.

 El 'Kimchi ordinario' es picante y el 'Kimchi de agua' no es picante y tiene un caldo claro.

2) Los tipos de 'Kimchi' se dividen en varios tipos dependiendo de las verduras utilizadas como ingrediente principal. Típicamente clasificado como 'Kimchi' y 'Kakdugi'.

Generalmente decimos 'Kimchi' hecho con 'Kimchi de repollo asiático' y decimos 'Kakdugi' hecho con 'Rábano blanco'.

3) Además, hay cientos de tipos de Kimchi dependiendo de los ingredientes principales y secundarios.

*Kimchi puede retener su sabor por más de un año dependiendo del método de almacenamiento.

En el pasado, se almacenaban la tierra fresca en un frasco grande.

Pero ahora se ha desarrollado y vendido un 'Refrigerador especial para Kimchi’.